[HICC.VN]

Cheese là một sản phẩm mà trong thành phần có chứa nhiều protein và chất béo từ sữa, thường là những loại sữa bò, dê, cừu. Cheese có xuất xứ từ phương Tây, người VN vẫn gọi cheese với tên gọi chung là Pho-mát hoặc Phô-mai (có lẽ là do cách đọc chệch đi của từ tiếng Pháp “fromage” – có nghĩa là cheese). Có hàng trăm loại cheese khác nhau trên thế giới, được sử dụng rất phổ biến trong những món Tây. Chỉ đơn cử món Ý, nếu không có cheese thì sẽ không có thứ gọi là ẩm thực Ý. Hai món ăn nổi tiếng nhất thế giới của Ý là pasta và pizza sẽ không tồn tại nếu thiếu cheese.

chúng ta đang xem: Pho mát là gì

1. PARMESAN CHEESELÀ GÌ ?

*

Là tên gọi tắt của loại cheeseParmigiano-Reggiano.Đây là loại cheese đặc trưng nhất trong món Pastả – Mì Ý. Parmesan là loại cheese cứng, làm từ sữa bò và phải mất tối thiểu một năm, thường là 2 đến 3 năm ủ giúp cheese đạt độ “chín”.

Parmesan hoàn toàn có thể người sử dụng giúp ăn ngay hoặc giúp nấu trong những món ăn. lúc ăn, parmesan thường phải bào vụn, bào sợi, thái lát hoặc cắt thành vụn nhỏ. những chúng ta nên mua Parmesan nguyên khối, lúc nào người sử dụng thì mới đem bào nhỏ, loại này ngon hơn và giữ được hương vị cheese tốt hơn là mua loại bào vụn sẵn.

2. CHEDDAR CHEESELÀ GÌ?

*

Đây cũng là một loại cheese cứng, màu vàng nhạt ngà trắng hoặc màu vàng suộm, có xuất xứ từ làng Cheddar, Somerset, là loại cheese phổ biến nhất ở Anh và cũng là loại cheese được tiêu thụ với số lượng to nhất thế giới. Cheddar càng ủ lâu thì càng “sắc”, thời gian giúp cheddar đạt độ “chín” là từ 9 đến 24 tháng. Cheddar lát thường người sử dụng trong burger, những loại bánh mì sandwich, người sử dụng trong những món nướng như pasta nướng nhiều lần pizza, hoặc casserole, rissotto.

Thường người sử dụng cheddar cho những món nướng bánh mì giúp ăn sáng. lúc làm pizza, cho thêm những lát cheddar kết hợp với Mozzarella giúp chiếc pizza thêm thơm và ngậy vị cheese.

Ngoài ra cheddar cũng được người sử dụng trong những món bánh mặn như bánh quy, tart mặn, muffin mặn, vv… Cũng giống như Parmesan, chúng ta nên mua cheddar nguyên miếng to rồi lúc người sử dụng mới cắt theo nhu cầu, như vậy miếng cheddar sẽ ngon hơn.

3. MOZZARELLA CHEESELÀ GÌ?

*

Loại cheese này có xuất xứ từ Italy, còn được xếp chung vào nhóm cream cheese, được làm từ sữa trâu nước hoặc sữa bò. Ở dạng tươi, mozzarella khá mềm, có màu từ trắng đến ngả vàng tùy thuộc vào chế độ ăn uống của con trâu nhiều lần bò được lấy sữa. Truyền thống thì mozzarella tươi được làm và ăn ngay trong ngày. Do có độ ẩm to nên mozzarella tươi hoàn toàn có thể được giúp cho trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Những loại mozzarella đã được làm khô đi bằng phương pháp giảm nước và đã được cắt thành vụn nhỏ như ngày nay hoàn toàn có thể được giúp cho đến 6 tuần. Mozzarella là loại cheese luôn cần phải có trong món pizza, sau lúc nướng mozzarella sẽ chảy và tạo thành những sợi cheese dai và dính.

chúng ta nên mua mozzarella dạng khối to, lúc cần làm món gì thì cắt theo nhu cầu. Mozzarella là dạng cheese mềm và ẩm nên nó cũng rất mau mắc phải lên mốc. lúc chúng ta mở bao bì rồi người sử dụng dao cắt là những vi khuẩn đã thuận tiện xâm nhập vào bề mặt miếng cheese rồi, do đó chúng ta không nên giúp quá lâu, và hãy giữ nó trong ngăn chill room của tủ lạnh. chúng ta nhớ người sử dụng tay sạch và dao sạch lúc cắt mozzarella giúp làm tăng thêm được thời gian giúp cho phần cheese còn thừa nhé.

Xem thêm: success là gì

4.BLUE CHEESE LÀ GÌ?

*

Tên gọi của loại cheese này giúp mô tả những đốm màu xanh lam, đôi lúc là xanh xám hoặc xanh pha màu lam trong miếng cheese. Chính thành phần màu xanh lam này tạo nên mùi vị đặc trưng. Loại cheese này được làm từ sữa bò, cừu hoặc sữa dê, blue cheese chỉ là tên gọi chung cho hàng loạt những loại blue cheese với những tên gọi khác nhau. Loại cheese này rất thích hợp giúp ăn kèm với hoa quả, crackers (1 loại bánh quy giòn) hoặc rượu vang.

Blue cheese có mùi khá nặng và vị tương đối khó ăn đối với những người không quen ăn. Nó cũng không phải là một loại cheese có giá rẻ hoặc bình dân. Ở VN nó được bán giá khá cao, và có lẽ chỉ những món ăn phong cách Châu Âu rất nổi trội ở trong những khách sạn và nhà hàng 5 sao mới người sử dụng đến những loại này.

5. EMMENTAL CHEESELÀ GÌ?

*

Đây là tên gọi một loại cheese làm từ sữa bò có xuất xứ từ Thụy Sĩ. Thời gian giúp ủ cheese này tối thiểu là 4 tháng. Cheese này có màu vàng nhạt, vị cũng rất dễ ăn, thậm chí có vị chua nhẹ tương đối giống vị chua hoa quả. Đây ko phải là cheese cứng cũng ko mềm, nó tương đối dẻo, lúc nấu nó rất dễ tan, vì vậy nó thường được người sử dụng giúp tạo thêm hương vị cho những món súp.

Người phương Tây rất nhiều lần ăn cheese kèm hoa quả tươi, và emmental luôn là một lựa chọn ưa thích của nhiều người. Emmental cũng được sản xuất thành những lát mỏng giúp ăn với burger hoặc bánh mì sandwich.

6. BRIE CHEESELÀ GÌ?

*

Brie đều có từ thế kỷ thứ 9, tại vùng Brie, thuộc huyện Seine-et-Marne, tỉnh Île-de-France, nằm ngay cạnh hông về phía Đông Nam của Paris. Một chiếc bánh phô mai Brie là có đường kính trung bình khoảng 20 cm, và được phủ với một lớp mốc, Penicillum Candidum nhiều lần là Penicillum Camembert, (đúng theo ngày xưa là mốc Brevibactirium). Sau đó được ủ từ 4 đến 5 tuần, mới được xuất ra khỏi lò. giá trị là tùy thuộc vào sữa và vị trí làm (vị trí ủ). Có những loại Brie ngon, được ủ cả năm. Loại Brie này mùi vị sẽ rất nồng nàn và mắc phải co lại, mắc phải khô. Nên được gọi là Brie Noir, có nghĩa là Brie Đen. Người dân trong tỉnh Île-de-France, họ có phong tục chấm loại phô mai này vào cà phê sữa và ăn trong bữa sáng. thời này chỉ có 2 loại Brie có tên tuổi, AOC, mà được giám sát của hội đồng làm phô mai của Pháp, đó là Brie de Meux và Brie de Melun. 2 loại phô mai trên vẫn làm theo truyền thống từ xưa, có nghĩa là họ người sử dụng sữa tươi, mà chưa trải qua giai đoạn khử trùng. như vậy những Vitamin và khoáng chất, phần to vẫn được nằm trong bánh phô mai. Những loại phô mai ngon này, hầu như không thể tìm thấy trên thị trường. Chỉ có những tiệm phô mai to nhiều lần những vị trí thường xuyên giao hàng xịn cho nhà hàng, họ mới có loại phô mai này.

7. EDAM CHEESELÀ GÌ?

*

Edam là tên gọi một loại cheese của Hà Lan bắt nguồn từ vùng Edam. Loại cheese này có hình dạng đặc trưng là hình dạng quả cầu hoặc hình trụ tròn, màu vàng nhạt và được bọc vỏ màu đỏ. Edam là loại cheese rất dễ giúp cho, khó hỏng, càng giúp lâu thì nó trở nên cứng hơn, vì vậy nó thuận tiện được đem qua đem lại trao đổi buôn bán giữa những vị trí do đó trở thành loại cheese nổi tiếng và phổ biến nhất trong khoảng thế kỉ 14 – 18.

Loại cheese này cũng dễ tan, dễ thái lát mỏng nên nhiều lần được người sử dụng làm topping cho bánh sandwich, burger, cho thêm vào súp giúp tạo hương vị.

7 loại cheese trên là những loại dễ người sử dụng và dễ tìm mua trong siêu thị. thời này những chúng ta cũng hoàn toàn có thể mua những loại cheese khác ở VN như Gouda, Camembert, Feta, Roquefort, Chèvre, vv…

8. RICOTTA CHEESE LÀ GÌ?

*

Ricotta có xuất xứ tử Ý, được làm từ nước tách từ sữa bò hoặc cừu. Trong quá trình tách kem giúp làm cheese có nước được tháo rời, và chính nước này được sử dụng giúp làm ricotta. Loại cheese này mềm, có màu trắng, vị tương đối ngọt và rất ít béo. Ricotta được ưu thích giúp làm những món dessert của Ý hoặc ăn kèm với những món tráng miệng khác. Ricotta cũng được người sử dụng giúp làm cheesecake và nhiều loại cookies. Pasta và pizza cũng có những công thức làm với ricotta.

Xem thêm: Cảnh Quan Goldmark City – Hình Ảnh Thực Tế Dự Án Goldmark City

Ngoài ra còn có những loại Phômai như:

PHÔ MAI :CREAM CHEESE

PHÔ MAI :KID”S CHEESE

PHÔ MAI :ARLA CHEESE

PHÔ MAI :GOUDA CHEESE

PHÔ MAI :FETA CHEESE

PHÔ MAI:LA BONNE VACHE

Và một vài loại Phômai nguyên tảng chúng ta hoàn toàn có thể mua theoGramtại Nam An. Đây là loai pho mai rất được nhiều người nước ngoài như Pháp, Đan Mạch, Thụy Sỉ, Hà Lan, Đứcưu chuộng.

một vài thông tin thú vị vềPho Mai

——————–

Nam An Markettổng hợp và biên soạn)

*

Know your foods withNam An-You don”t have to eat less, just have to eat right

—————–

thường xuyên mục: Hỏi Đáp

Nguồn : Tổng hợp

[bvlq_danh_muc]

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.